🇰🇷 Korean Fried Chicken (voor ±500g kip)

Ingrediënten marinade
- 2,4 gr knoflookpoeder
- 2,0 gr gemberpoeder
- 9,0 gr zout
- 3,5 gr zwarte peper

Kip marineren
1. Snij de kip in de gewenste grootte.
2. Was de kip in een bad van water en azijn (5 delen water, 1 deel azijn).
3. Giet de kip zo droog mogelijk af.
4. Meng de marinade met de kip.
5. Mix het geheel door elkaar en laat zo’n 3 uur marineren (minimaal 1 uur).

Ingrediënten kruidenmix
- 8,0 gr knoflookpoeder
- 7,0 gr uienpoeder
- 3,5 gr Cayennepeper
- 3,5 gr zwarte peper
- 1,8 gr witte peper
- 3,5 gr Kurkuma
- 1,0 gr gedroogde perselie

Ingrediënten coating
- 70 gr patentbloem
- 70 gr maïszetmeel
- 5 gr kruidenmix
- 1 kopje water

Kip frituren
1. Meng de bloem, de maïszetmeel en de kruidenmix door elkaar en strooi de helft van de mix bij de kip.
2. Voeg al mixend het water beetje bij beetje toe.
3. Mix de rest van de droge mix door de kip totdat dit voor een dikkige, kleverig beslag zorgt.
4. Bak de kip in 2 rondes af (1e ronde 5 minuten 170°C, 2e ronde 3 minuten 185°C).

Bak de kip in de eerste ronde in kleine porties. Zo komen de stukken niet aan elkaar te kleven tijdens het bakken en koelt de olie minder snel af.