Spicy 🔥 Korean Gochujang Glazed Chicken 🍗 (voor ±500g kip)

Marinade
- 2-3 teentjes geraspte knoflook
- 1 el geraspte gember
- 0,5 el peper
- 0,5 el zout

Kip marineren
1. Snij de kip in de gewenste grootte.
2. Was de kip in water met een scheut azijn en giet het zoveel mogelijk af.
3. Voeg de knoflook, gember, peper en zout toe.
4. Mix het geheel door elkaar en laat zo’n 3 uur marineren (minimaal 1 uur).

Glaze
- 2 el gochujang (Koreaanse chili-pasta)
- 1 el sojasaus
- 1,5 el bruine suiker
- 1 el azijn (rijst, appel of witte wijn)
- 5 st bird-eye chilies (geweekt + weekwater)
- 1 el knoflook (fijngehakt)
- 1 tl geraspte gember
- 1 el sesamolie
- 1 el water

Glaze bereiden
1. Verhit een klein pannetje op laag vuur met een beetje olie.
2. Fruit de knoflook en de gember.
3. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
4. Laat het al roerend 2–4 minuten zachtjes pruttelen, tot het licht indikt en glanst.

Tip: als de saus de dik wordt, verdun deze dan met een eetlepel water per keer.
**
Kip coating**
- 70 gr patentbloem
- 70 gr maïszetmeel
- 1 kopje water

Kip frituren
1. Meng de bloem en de maïszetmeel door elkaar en strooi de helft van de mix bij de kip.
2. Voeg al mixend het water beetje bij beetje toe.
3. Als de kip een lichte coating heeft rol je deze nog door de resterende bloem/meel mix totdat de coating semi-droog is.
4. Bak de kip in 2 rondes af (1e ronde 5 minuten 170°C, 2e ronde 3 minuten 185°C).

Tip: Bak de kip in de eerste ronde in kleine porties. Zo komen de stukken niet aan elkaar te kleven tijdens het bakken
en koelt de olie minder snel af.

Serveren
- Laat je gefrituurde kip eerst even uitlekken.
- Doe in een grote kom, giet de warme saus erover en schep snel om tot alles bedekt is.
- Bestrooi met sesamzaadjes en fijngehakte lente-ui voor de finishing touch.